Суббота, 20.10.2018, 11:18
Приветствую Вас Гость | RSS
 

Экология Жизни

Каталог статей

Главная » Статьи » Книга рецептов » Кулинарные рецепты

Блюда и напитки с чёрным чесноком

 

Чеснок применяют в кулинарии как добавку к тяжелым и жирным блюдам, которые сложно переваривать. Он способствует стимуляции выделения желчи.Универсальные свойства черного чеснока позволяют использовать его разными способами – в качестве самостоятельной закуски или сочетать его с оливками, вялеными томатами, сырами, мясом и хлебом. Помимо этого, черный чеснок можно добавлять к рыбе или в состав овощных блюд. А еще, это отменное съедобное украшение, которое своим оригинальным видом способно сделать элегантным любой стол.

Даже самые простые рецепты он превращает в кулинарные шедевры! Без особого труда, вы сможете разнообразить своё привычное меню лёгкими и очень полезными блюдами, которые вызовут восхищение, даже, у притязательных гурманов, ведь чёрный чеснок прекрасно открывает себя, как в традиционных блюдах, так и в сладких десертах! 

Смешивая чёрный чеснок, на своё усмотрение, со сливочным маслом, авокадо, песто или овощными пюре, приправляя всё любимыми специями и зеленью, вы получите прекрасную основу для бутербродов, канапе, закусок и соусов.

Привычные салаты, горячие блюда, выпечка с новым экзотическим ингредиентом, прозвучат по-новому и подарят вам и вашим близким массу неожиданных вкусов и эстетических впечатлений от домашней кухни. Выпекайте хлеб, пироги и пиццы; готовьте итальянскую пасту и красочные салаты! Фантазируйте! Ваши близкие оценят ваше кулинарное мастерство наравне с шеф-поварами лучших ресторанов мира!

Особо следует отметить, что чёрный чеснок получил широкое распространение в сфере сладостей и десертов и , уже, получил признание и любовь публики не только у себя на родине в Корее и Японии, но и в Европе. Там, большой популярностью пользуются конфеты "чёрный чеснок в шоколаде" и совершенно невообразимое для нас, но тем не менее вкусное, мороженое с чёрным чесноком! ... и надо признать, что это не только гурманская находка, но и диетически-верное решение, ведь, само по себе, мороженое, действует очень разрушительно на пищеварительную систему и иммунитет любого человека, но чёрный чеснок в составе этого лакомства, может значительно снизить вредный эффект этого десерта, для тех, кто не в состоянии себе в нём отказать.

Итак, обзор применения чёрного чеснока, уже вдохновляет на самостоятельные эксперименты, но прежде чем это пробовать, предлагаю вашему вниманию несколько проверенных рецептов с этим овощем.

 

 

Рецепты блюд с чёрным чесноком:

 

1. «Кус-кус» из цветной капусты с черно- чесночным соусом. 

Ингредиенты для Кус-кус из цветной капусты:

  • 1 головка цветной капусты
  • 1 апельсин
  • 1/4 красный лук или 2 лука-шалота
  • 1/4 чашки фисташек
  • около 6 сухого черного инжира
  • немного оливкового масла
  • соль и перец

 

Ингредиенты для соуса из чёрного чеснока:

  • 3 зубчика черного чеснока
  • 6 столовых ложек хорошего бальзамического уксуса
  • щепотка соли

 

Способ приготовления:

Вымойте и высушите цветную капусту. Нарежте на мелкие кусочки, чтобы они поместились в кухонном комбайне (убедитесь, что все они являются примерно одинакового размера). Несколько раз прокрутите в пульсовом режиме, пока вы не получите консистенцию кус-куса. Разрежьте лук или лук-шалот на тонкие пластинки и обжарьте на слабом огне в небольшом количестве оливкового масла до мягкости и аромата. Смешайте цветную капусту с луком. Обжарьте, ещё, в течение 3-5 минут. Добавьте соль и перец по вкусу. Затем соберите блюдо с остальными ингредиентами. Приготовление заправки: смешайте зубчики чеснока с уксусом и щепоткой соли в вашем кухонном комбайне или блендере.

 

2. Картофельный суп-пюре с чёрным чесноком

Ингредиенты:

  • 500 г картофеля
  • 2 чашки овощного бульона
  • 3 стакана воды
  • 2 зубчика черного чеснока – размятых в пасту
  • щедрая щепотка соли

Для сервировки:

  • масло для жарки
  • хлеб для гренок, порезанный на кубики
  • веточка свежего розмарина

Способ приготовления:

Картофель порезать кубикам и с другими ингредиентами доведите до кипения. Варить на среднем огне в течение примерно 20 минут. Используйте блендер, чтобы смешать ингредиенты для гладкой текстурой

В кастрюле разогрейте масло и добавьте свежие веточки розмарина. Когда розмарин начнёт благоухть, добавить кубики хлеба, перемешать и жарить до золотистого цвета.

Добавить сухарики при подаче супа

 

3. Хрустящий карамельный тофу с соусом из ферментированного чёрного чеснока.

Ингредиенты:

12 унций тофу (1 пачка)

5-6 зубчиков черного чеснока

3 ст.л арахисового или растительного масла плюс больше для жарки

3 ст.л воды

2 ст.л соевый соус

1 ст.л сахара

соль и перец по вкусу

Способ приготовления:

Промокните тофу бумажными полотенцами, чтобы удалить воду. Нарезать небольшими кубиками. Промакнуть снова.

Смешайте черный чеснок, масло, воду, соевый соус и сахар в пасту, используя блендер.

Разогрейте 1 ст.л. масла в сковороде на сильном огне. Добавить щедрую щепотку соли и специи. Когда масло начнёт дымиться, уменьшите огонь до среднего, и осторожно добавьте тофу.

Переворачивайте тофу, каждую минуту или около того, давая ему равномерно поджариться со всех сторон. Это займет около 10 минут на среднем огне. После того, как тофу подрумянился до золотистой корочки, откиньте его на тарелку и отставьте в сторону.

Осторожно залейте черный чесночный соус в сотейник, постоянно помешивайте на среднем огне в течение одной минуты. Добавьте к соусу тофу, перемешайте (около 30 секунд), чтобы покрыть каждый кусочек, и сразу подавайте. Если вы готовите тофу слишком долго в соусе, вы потеряете его хорошую хрустящую корочку. Подавать со свежей зеленью.

 

4. Джэм из инжира с чёрным чесноком.

Ингредиенты:

  • 3 головки Черного чеснока
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1 луковица, порезанная тонкими кольцами
  • 1 столовая ложка семени черной горчицы
  • 1 стакан нарезанного сушеного инжира
  • 1 чашка воды
  • ½ стакана сахара
  • Веточка свежего тимьяна

Способ приготовления:

В маленькой кастрюле, нагрейте оливковое масло на среднем огне. Добавить лук и жарить от 3 до 4 минут. Добавить горчичное зерно, черный чеснок, инжир, воду, сахар, и тимьян. Перемешать, пока сахар не растворится. Довести до кипения, уменьшить огонь до минимума; накрыть крышкой и кипятить на медленном огне, помешивая, в течение 1 часа. Охладить джэм до комнатной температуры. Вынуть веточку тимьяна. Переложить джем в маленькую баночку, накрыть крышкой и убрать в холодильник. Можно хранить в течение одной недели в холодильнике.

 

5. Шоколадный кекс с чёрным чесноком и малиновым соусом

Для кекса

  • 1 чашка (225 грамм) сливочного масла
  • ⅓ чашки (40 г) какао-порошка
  • 1 чайная ложка морской соли
  • 1 чашка (225 грамм) воды
  • 2 чашки (240 грамм) муки
  • 1¾ чашки (350 грамм) сахара
  • 1 ½ чайной ложки пищевой соды
  • 2 крупных яйца
  • ½ чашки (120 грамм) сметаны
  • Ванильного экстракта 1 чайная ложка
  • 1 головка Черного чеснока

Для малинового соуса:

  • 2 чашки свежей малины
  • 3 столовые ложки сахарного песка
  • ½ столовой ложки лимонного сока

Способ приготовления:

Поместите стойку в центре печи и разогрейте духовку до 350 ° F. Кисть торт Магия на внутренней стороне 10-чашки Bundt кекса. (В качестве альтернативы, масло и муку внутреннюю часть кекса.)

В средней кастрюле, смешайте сливочное масло, какао-порошок, соль и воду. Растопить на среднем огне, помешивая. Снять с огня и отставьте в сторону.

В большой миске, взбейте вместе муку, сахар и соду. Постепенно влить в шоколадную смесь, взбивая постоянно с противоположной стороны, до тех пор, пока смесь не станет гладкой. Добавить яйца, по одному за раз, взбивая пока масса не станет однородной после каждого добавления. Взбейте со сметаной и ванилью до однородной массы.

Разомните вилкой зубчики чеснока в пасту. Смешайте с тестом до получения однородной массы.

Вылейте тесто в подготовленную форму для кекса и выпекайте 40-45 минут. После выпекания, отставить форму с готовым кексом для охлаждения в течение 15 минут, затем перевернуть кекс на решетку и дать полностью остыть.

 

Приготовление малинового соуса.

Смешайте все ингредиенты в кастрюле. Варить на среднем огне около 8-10 минут. Снять с огня и процедить через сито с мелкими отверстиями, чтобы удалить семена. Полить на торт торта, и украсить свежей малиной, если это необходимо.

Примечание:

Для менее резкого вкуса, начните с половины головки черного чеснока и посмотрите, на свой вкус. 

 

6. Кофе из чёрного чеснока.

Этот «кофе» получается без единого зёрнышка кофе. Он делается путем смешивания черного чеснока, меда и лимонного сока. Пейте его каждое утро вместо обычного кофе и зарядите свой день антиоксидантами и аминокислотами. Каждая чашка 250мл.,  даст вам примерно 50 ккал энергии, 1360мг от общего объема аминокислот, 1000 мг полифенолов, антиоксидантов и калия.

Вы можете добавить столовую ложку соевого лецитина для дополнительной пользы при разгоне жиров и холестерина.

Вы будьте приятно удивлены!

 Ингредиенты:

10 г чернго чеснока

1 чайная ложка меда

1 чайная ложка лимонного сока (по желанию)

250 мл воды, тепературой 80° С

10 г соевого лецитина (по желанию)

Приготовление:

Перемешайте в блендере, до однородной консистенции черный чеснок с 250 мл воды. Добавьте мед и лимонный сок по вкусу.

 

Читать подробнее о чёрном чесноке

 

Категория: Кулинарные рецепты | Добавил: Zofi (13.12.2014)
Просмотров: 1959 | Рейтинг: 0.0/0
Всего комментариев: 0
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]
Сохранить у себя
Меню сайта
Поиск по сайту
Поиск по тегам
В наличии
Обратная связь
Курс валют сегодня
Ежедневные курсы валют в Республике Казахстан
Статистика

Онлайн всего: 1
Гостей: 1
Пользователей: 0